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畅饮 | 夏天来了，干杯！时间：2021-05-17 如今啤酒已经不仅仅是一种发酵饮料 它也是一种文化符号 相互碰上一杯啤酒 成为了当下一种流行的社交方式 但啤酒究竟是一种什么样的酒 大抵没有人可以准确地形容 有的人喜欢，也有人不喜欢 而多数人所追求的 也许并非只是那说不清、多样复杂的口感 而是一种让所有积攒的情绪 都酝酿在那橙黄色的液体中 伴随着弥漫的香气，极致释放的愉悦
这种仅次于水和茶的人类第三饮料 “啤酒”的故事 亮点一 首款加入高粱酿制的啤酒 红高粱啤酒是国内首款加入高粱酿制的啤酒，而且高粱为中科院植物研究所特育高粱，在国内乃至国际都具有唯一性。 亮点二 红高粱啤酒为精酿啤酒 红高粱啤酒目前有：德式小麦艾尔啤酒、原浆黄啤酒、IPA精酿，三款啤酒均为精酿啤酒。 精酿啤酒VS工业啤酒 那精酿啤酒与普通工业啤酒的区别在哪？下面我们详细介绍一下四大不同： 啤酒是以谷物（大麦芽、小麦芽）+水为主要原料，加入啤酒花，经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。根据酿造原料和发酵工艺的不同，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。 酿酒原料不同 精酿啤酒一般采用的都是进口上等原料，酿造过程中只用麦芽、啤酒花、酵母、水酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。 工业啤酒同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。 发酵工艺不同 通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。 但并不是所有精酿都采用艾尔工艺，我们这款原浆黄啤就是一个例外，它虽然是拉格工艺酿造，但却属于精酿啤酒，首先它用的是小发酵罐，使用最好的啤酒酿造原料，再经过38天的酿造而成。 发酵时间差异巨大 精酿啤酒发酵周期为30-60天，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。 对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。 所以，精酿啤酒的时间成本是工业啤酒的数倍。 口感风格和营养价值不同 精酿啤酒：都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。 工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。 酒精度影响啤酒的劲头，原麦汁浓度影响啤酒的口感和味道。所以市面上大部分工业啤酒原麦汁浓度基本低于11°P，而精酿啤酒原麦汁浓度基本都高于11°P。 |
